Ny Receptbog For Konditorvarer
Af det Praktiske og for det Praktiske

28 det smeltede Smør og noget Vanillearoma. Det hele bliver strøget ud over en lyild udrullet Hævedejgsbund, og med svag Raskning bagt i en varm Ovn. Skulde Quarken være tor, blandes den med noget Mælk, eller omvendt med Kartoffel- pudder. 38. Æblekage 1. i Kilo Hævedejg II. — Ca. 3 Kilo Æbler. — 250 Gram Kanelsuk- ker. — 150 Gr. Korenner. — 50 Gr. Mandler. — 100 Gr. Smør. Til alle Konditorivaror anvender man Æbler af en sur Slags. Disse bliver skrællede, Kernehuset fjernet, iluskaarel. Dette blandes da med Korennerne og Sukkeret i en Skaal, for- deles ligelig paa en ikke for lymi Bund af Hævedejg. Over Æblerne drypper man nu smeltet Smør og derefter strøes de høvlede Mandler derpaa. Denne bliver bagt som alle Frugt- kager ved svag Raskning og i en middelvarm Ovn. 39. Æblekage II. t Kilo Hævedejg. Ga. 3 Kilo Æbler. 100 Gram Sukker. — 75 Gr. Mandler. — 150 Gr. Smør. — 50 Gr. Mel. — 8 Æggeblommer, i Liter Mælk. — Vanille. De syrlige Æbler bliver skrællede og delle i ca. 8 12 Ski ver, Kernehuset lages ud. Med disse Skiver bliver Kagen be- lagt og bestrøet med høvlede Mandler. Derpaa piskes Ægge- blommerne og Sukkeret i en Skaal, Mel, Vanille og tilsidst det smeltede Smør røres deri. Før Bagningen kommes denne Masse paa Kagen, del hele bages i en ikke for varm Ovn. 40. Kirsebærkage I. } Kilo Hævedejg 11. — Ga. 3 Kilo Kirsebær. — 150 Gram Krum- mer. — 100 Gr. Kanelsukker. - 300 Gr. Sm ørstrøsel. Stenene i Kirsebærrene fjernes med en haarnaaleformet og lidt fremadbøjet Slaallraad. Da der ved Bagningen løber megen.Saft af disse Frugter, saa maa man til at optage,denne overslro den udrullede Kage med Krummer. Derover bliver Kirsebærrene fordelte bg del hele let overstrøet med Kanel- sukker og Smørslrøsel. Ogsaa retter Sukkerets Kvantum sig efter Frugternes Beskaffenhed. Ved sure Frugter anvender man mere Sukker. 41. Kirsebærkage II. 1 Kilo Hævedejg 11. — Ga. 3 Kilo Kirsebær. — 150 Gram Krum- mer. — 100 Gr. Sukker. — 50 Gr. Mandler. — 50 Gri'Mel. — 150 Gr. Smør. —- 8 Æggeblommer. — 1 Liter Mælk. — Vanille. Denne Kage bliver ligesom den foranstaaende bestrøet