Kort Undervisning i Kunsten at brænde Brændeviin

91 en hullet Mellembund, som kaldes Siebunden, hvorigjennem det af de fortættede Dampe frem- komne Vand kan lebe ned i Tondens nederste Deel. Dampene sinde ikkun Udgang igjennem et Rer, der er spærret nred Vand, saa at de maa have mere end Kogheden for at bane sig Veien. Naar Kartoflerne have naaet den Heide af Var- me, som giver dem den overordentlige Skforhed, sattes en Jernskrue der gaaer damptcrt igjennem Tondens Laag i Bevægelse. Paa denne er et Jernkors met) smaa skarpe Knive, ved hvis Virkning Kartoflerne med en beundringsværdig Lethed forvandles til et Pulver. Fra det Kar, hvori Dampene sparredes, ledes nu koghedt Vand ind i Kartoffeltonden, og en Tilsætning af skarp (kulsnrefrie) Potaske g^es. Denne op- loser det styrkncde Mggehvidestof, og skaffer der- ved Vandet Lejlighed til at oplese Meelstoffet. Ved at bevæge Korset befordrer man Oplosnin- gen, og udtapper endelig den oplosie Masse af Tondens nederste Deel. Skallerne af Kartof- lerne blive paa Siebunden. Kartoffelmafsen har nu næsten Udseende af Stivelse, er fuldkom- men oploft, og give ved Gjaring og Destillation ' K **■ ■ 11