Beretning Til Indenrigsministeriet Om Ernæringsraadets Virksomhed I Høstaaret 1917-18
Ved Ernæringsraadets Sekretær

— 61 — Kapitel I. Hjemmeforbrug. 1. Kornforbrug ved Fremstilling af Mel: Til Fremstilling af Rugbrødsmel til Brødbagning og Husholdningsbrug er der anvendt ialt (Post (1) og Post (9)): 14-9,698 Tons Rug og 40,406 Tons Byg, tilsammen 190,104 Tons Korn. Ved Høstaarets Begyndelse, da Ernæringsraadet var klar over, at det ikke vilde være muligt at skaffe tilstrækkeligt groft Rugbrød til Befolkningens Forsyning- hele Aaret rundt, hvis man lod Brødet fremstille af ren Rug, besluttede man at lade Melet formale af en Blanding af Rug, Byg og Hvede- eller Rugklid i Forholdet 67 til 25 til 12. Naar denne Blanding paa 104 Dele Korn ud- maledes paa forsvarlig Maade uden Iblanding af de grove Bygskaller, fremkom der 96 °/o eller 100 Dele Mel. Denne Blanding, der indførtes 15/» 1917, opret- holdtes i Tidsrummet fra ^/s 1917 til Vs 1918. I April Maaned viste Stats- lagerregnskaberne, at der var fremkommen mere Rug og mindre Byg end for- ventet. For stadig at kunne dække det voksende Forbrug af Byggryn, foran- drede man fra Hz 1918 Rugbrødsmelets Sammensætning saaledes, at det her- efter fremstilledes af 88 Dele Rug og 15 Dele Klid, der sammaledes med en Udmaling af 97% eller 100 Dele Mel. Beregnet paa Grundlag af de normale Brødrationer paa 8 kg Rugbrød pro Person pr. Maaned, kommer Forbruget af Korn og Klid til ledes ud: at tage sig saa- Fra 16A 1917 til % 1918: 136,500 Tons Fra % 1918 til s1/t 1918: 54,600 91,450 Tons Rug Mel 34,130 — Byg 16,380 — Klid 48,050 Tons Rug 8,190 — Klid Adderes Posterne for Rug faas: 139,500 Tons Rug, medens der faktisk i Følge Regnskabet er brugt 149,698 Tons Rug. Udover de normale Rationer er der da brugt ialt rundt 10,000 Tons Rug eller rundt 7 % af Normalrationen. Denne Forøgelse dækkes helt af Tillægskortenes Paalydende.