Beretning Til Indenrigsministeriet Om Ernæringsraadets Virksomhed I Høstaaret 1917-18
Ved Ernæringsraadets Sekretær

— 67 — Byggryn: November ) n n5,961 December J Januar ..............2,380 Februar .............3,008 Marts ...............3,410 April ...............3,641 Maj .................3,610 Juni ................4,162 Juli.................5,310 Tilsammen... 31,482 Tons » » » » » » » Tons Byggryn = 52,4-70 Tons Byg. Havregryn : 3,027 Tons Havre = ca. 1500 Tons Gryn, som væsentlig er brugt af Syge- huse og Apoteker, idet der fuldt tilsikredes disse Institutioner, hvad de skulde bruge til Patienter. Havregrynene udleveredes fra Apoteket mod Lægerekvisition. Samtlige Gryn er afsat efterhaanden, som de blev fremstillet. Møllerne havde næsten aldrig noget væsentligt Lager, og mod Slutningen af Høstaaret havde Ernæringsraadet store Vanskeligheder ved at holde igen paa Møllerne, saa der ikke gik for meget Byg med til Gryn. Det stigende Grynforbrug havde sin naturlige Forklaring deri, at de Reserver, der fandtes i Landet ved Høstaarets Begyndelse, efterhaanden svandt samtidig med, at Flæsketilførslen blev indskrænket til et Minimum, og Kødforsyningen af Byerne svigtede. Den store Masse af Mennesker maatte da lægge deres Hus- holdning om og spise meget Grød. 3. Hjemmeforbrug til Industri (Post (2), (8), (11), (12)): Det Korn, der er anvendt til Industri er væsentlig brugt i 01- og Gær- industrien. Herudover er der medgaaet en Del til Bagerier og Konditorier samt til Klisterfabrikker og andre Virksomheder, der anvender Klister, Appretur og lignende Præparater. Til Industrien er der brugt ialt: Rug .................2,696 Tons Hvede ...............8,000 » Byg ................21,332 » Ialt... 32,028 Tons Af dette Kvantum er der i Gærindustrien anvendt 2,696 Tons Rug og 70,001 Tons Byg, medens der i Ølbryggeriet er forbrugt 11,331 Tons Byg. For Gær- industrien tillod det tildelte Kvantum et normalt Udbytte og Salg af Gær, medens det for Bryggerivirksomhedens Vedkommende kun udgjorde ca. Vi af det normale Forbrug af Raastoffer og derfor indskrænkede Øltilvirkningen væsentligt. Dette sidste Forhold affødte ret betydelige Vanskeligheder for begge Industrier. For Bryggerierne var det væsentligt Arbejdsløshedsspørgsmaalet,